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我国水产品消费现状、特点、问题和趋势分析

时间:2021-11-02 

  了解消费经济转折的内正在次序能够更好地了解家当构造转折的动因,从而为更好地订定家当战略供给基本。是以,要确切判决水家当的兴盛潜力,最初要理解水产物消费的近况及其特质和存正在的题目。

  目前,中邦仍然成为全邦上淡水养殖领域最大、水产消费商场容量最大的邦度。跟着城乡住户粮食消费量一向低落,消费由温饱型慢慢向养分型改变,水产物消费正在食品消费中的位子慢慢提升。城镇住户粮食消费量从1990年的130.72千克降到2007年的77. 60千克,而水产物消费从7.69千克添加到14.20千克,拉长近—倍;乡村住户粮食消费量从1990年的人均262.08千克低落至2007年的199.48千克,2007年较1990年低落23.89%,而水产物消费从1990年的人均2.13千克提升到2007年的5.36千克,2007年较1990年提升了151.64%。中邦沿海地域都市住户动物性产物消费由古代的以水产物为主,慢慢向猪牛羊肉为主并辅以家禽调剂的构造兴盛。相反,内陆住户消费则由以猪肉为主向猪牛羊肉为主,向辅以家禽,添加海鲜、野味食物的构造兴盛。正在消费习气和构造的转折中,乡村住户的转折加倍清楚。与1990年比拟,固然水产物、肉禽、蛋、奶的消费都有—定幅度拉长,此中,水产物消费量的拉长仅次于奶及成品和家禽,远高于猪肉、牛羊肉和蛋及成品。2007年,猪牛羊肉消费永诀占城镇和乡村住户苛重动物性食物消费的48.0%和61.6%,与1985年比拟这两个比例永诀低落了16%和19%;其次为水产物,1985-2007年,城镇、乡村住户水产物消费占大宗动物性食物消费的比重由24.5%和11.8%上升至30.9%和22.3%。

  只是,正在动物性卵白食物消费方面,水产品价格水产物与其它动物性卵白食物消费替换不清楚。从量上来看,正在住户食品消费的大宗动物性食物中,猪牛羊肉永远吞没首要位子,世界人均水产物消费仅为猪牛羊肉消费量的一半。总体看,虽然水产物消费有较大幅度拉长,但关于住户动物性食物消费来说,仍与古代的猪牛羊肉消费存正在较大的差异。

  目前,我邦水产物消费的特质苛重是:城乡住户水产物消费程度区别大、水产物消费的地区特质清楚、水产物消费以鱼类为主,淡水产物消费比例一向伸张,鲜活冷冻为苛重消费花式等。

  2010年,乡村住户人均纯收入5,919元,扣除代价上涨身分,比上年实质拉长14.9%;城镇住户人均可安排收入19,109.4元,实质拉长11.3%。正在收入拉长速率上,农夫住户速于城镇住户,不过城镇住户收入仍是乡村住户收入的3.2倍。因为收入程度的分别,城乡住户正在人均水产消费量方面的也有很大分别。

  我邦水产物坐褥具有清楚的区域特质,因此也酿成了水产物消费的地区特质。我邦水产物坐褥苛重鸠合正在山东、广东、福筑、浙江、江苏、辽宁、湖北、广西、江西、湖南、安徽、海南等省份,2007年以上12省份水产物产量占世界总产量的90.3%。因为水产物消费以生鲜产物消费为主,以是产地住户水产物消费更容易、代价更省钱,正在加之长远酿成的消费习气,使得产地住户的水产物消费高于其他地域。统计数据显示,2007年世界城镇住户水产物消费开支均匀为243.8元,此中,福筑、上海、浙江、广东、海南和江苏六省(市)位于水产物人均消费开支前线分地域来看,东部沿海地域水产物厚实,住户对水产物的消费更众;而内陆住户没有海洋资源,苛重从畜产物中获取动物卵白,因此使得我邦的水产物消费展示清楚的地区区别。无论是城镇照旧乡村地域,中西部地域水产物消费程度仍远远低于东部地域。以2008年各区域乡村住户家庭人均水产消费量为例,由高到低次第为东部地域、中部地域、东北部地域和西部地域,消费最众的东部地域(9.86)为起码的西部地域( 1.61)6倍众。

  (三)我邦水产物消费以鱼类为主,淡,高于世界均匀程度,而四川、云南、陕西、青海、新疆、甘肃、贵州、宁夏、河南、水产品出口内蒙古、山西和西藏水产物人均消费开支偏少,亏损百元。

  分地域来看,东部沿海地域水产物厚实,住户对水产物的消费更众;而内陆住户没有海洋资源,苛重从畜产物中获取动物卵白,因此使得我邦的水产物消费展示清楚的地区区别。无论是城镇照旧乡村地域,中西部地域水产物消费程度仍远远低于东部地域。以2008年各区域乡村住户家庭人均水产消费量为例,由高到低次第为东部地域、中部地域、东北部地域和西部地域,消费最众的东部地域(9.86)为起码的西部地域( 1.61)6倍众。

  从消费种类看,我邦的水产物消费中,鱼类占一半以上,正在消费的鱼类产物中,消费量抢先100万吨的有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼,这五大类占淡水鱼消费量的70%以上。淡水鱼消费鸠合正在节假日和农忙时。

  总结90年代从此中邦海水鱼、淡水鱼消费转折特质,可将其分为三个阶段。第一阶段,1991-1996年,海水、淡水鱼消费均稳步拉长。此中淡水鱼消费拉长加倍疾速,拉长率陆续5年均维系正在两位数;海水鱼消费1996年大幅度拉长,拉长率到达28.16%。第二阶段,1997-2000年,海水鱼消费逐年低落,淡水鱼消费维系稳步拉长。第三阶段,2001-年从此,海水鱼消费量一连低落,且低落幅度较大;淡水鱼消费量已经维系稳步拉长趋向。总之,近些年来,淡水鱼正在全部水产物消费中的比例呈渐渐伸张趋向,这与中邦渔业构造调治、维护水灵动物资源、肆意兴盛淡水养殖业,推进渔业可连续壮健兴盛密不行分。

  目前我邦城乡住户消费的水产物苛重有鲜活水产物和冷冻品、半制品、熟制干成品等加工水产物,此中鲜活、冷冻水产物是家庭消费的主体。水产品包括哪些种类2008年,世界水产物总产量4,895.60万吨,用于加工的水产物1,637.43万吨,只占水产物总产量的33.45%,其余一齐为鲜销。

  鲜活水产物分为海水、淡水两个一面。海水鲜活产物苛重用于大中都市饭铺、餐馆,近几年来兴盛疾速,需求量成倍添加,但因为消费的局部性,正在水产物消费总量中所占比例不大,苛重有龙虾、对虾、贝类、蟹类等。淡水鲜活水产物是诈欺池塘、湖泊、水库等养殖的水产物。因为我邦淡水养殖面积较大,养殖要求好,养殖时间对比成熟,以是产量较高,正在水产物消费中所占的比重也对比大,苛重有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳗鱼、团鱼、青虾、河蟹等。

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